Tartas, tartaletas y coberturas de fruta.

Lección 1. Tartas, tartaletas y envolturas de frutas Las tartas o pays como las conocemos en México son pasteles que se componen de un fondo de pasta con un relleno de crema, fruta o confituras. Las pastas que más se utilizan para cocinar tartas o pay; son la pasta quebrada, la hojaldrada y el medio hojaldrado. Receta de la pasta básica quebrada, también conocida por los chef franceses “pasta brisse”

Hoy 19 de abril, empezaremos el reto, Tarta de limón y crema

1. prepara la pasta quebrada antes que nada, espera a que enfrié perfectamente.
2. reune tus ingredientes, lo que los chef franceses le llaman "mise en place".
3. la parte más difícil de la receta, es la cocción de las yemas de huevo a baño maría, yo utilice la batidora, así no tienes problemas!!!
4. como pueden ver en mi pay de presentación, no tiene ese hermoso color verde claro!! no encontré el colorante vegetal en la ciudad donde vivo, pero creo que quedo lindo de todas formas.
5. Cambié un poco la decoración a la publicada en la revista, recuerda que siempre es bueno darle tu propia identidad a cada receta !!